Une ligne de verre pour Aldo Sohm, meilleur sommelier du monde 2008
A la suite des grands chefs, les sommeliers s’associent à de grands fabriquants pour créer leur propre marque. C’est ainsi que le meilleur sommelier du monde 2008, Aldo Sohm a participé à l’élaboration d‘une ligne de verre pour la marque Zalto : « chaque verre a été soigneusement pensé pour mettre en valeur le vin pour lequel il a été créé. J’utilise constamment le modèle « universel » – il est véritablement adapté à toutes circonstances – mais je suis toujours captivé par le verre à champagne très élégant. La résistance de ces verres me permet de les transporter dans ma valise sans leur boîte ou autre protection. »
Un sommelier qui a de Laguiole …
Mais l’accessoire qui ne quitte jamais les poches d’un sommelier est incontestablement son tire-bouchon ! C’est l’artisan Guy Vialis qui a dessiné et réalisé sur mesure ce sommelier exceptionnel pour Aldo Sohm :
« j’ai trouvé les sommeliers Laguiole supérieurs à tous les autres que j’ai pu utiliser. Ils ont une bonne prise en main, une lame résistante, et le plus important, ils ont une longueur de spirale parfaite. Traditionnellement, les sommeliers Laguiole sont composés de seulement deux éléments, alors que le mien, pour convenir exactement au sommelier que je souhaitais, est composé de cinq éléments, et c’est pour cette raison qu’il n’existe qu’en série limitée. »
Guy Vialis, l’artisan des meilleurs sommeliers du monde
C’est en 1992 que Guy Vialis crée le Chateau-Laguiole devenu depuis la référence du couteau sommelier : « j’ai pensé qu’il fallait pour les professionnels et amateurs de bonnes bouteilles mettre au point un couteau sommelier à la fois élégant et performant: « le Château-Laguiole ». Il propose une gamme de couteaux performants distribués à travers le monde entier et utilisés par les plus grands noms de la sommellerie et de la restauration. Tous les trois ans, il réalise le sommelier pour les meilleurs sommeliers du monde comme Olivier Poussier, Serge Dubs, Philippe Faure-Brac ou Shinya Tasaki.
Crédit photo carrousel : machine-8262-3 par Cam Incoll cc: by-nc-sa/2.0/
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