Enfin il fait chaud… C’est le moment de se préparer une bonne soupe de vigneron…bien fraîche en vidéo!

Vidéo de la recette par Lionel Daneau

De la bonne souplette de vigneron quand il fait très chaud

Le mijet est un met rustique saisonnier de la province du Poitou. On lui donne le nom de soupine en Anjou, et de miettée en Beauce. Dans les Charentes, c’est le mijhot (uniquement avec du vin du pays charentais).

A mettre au fond du puits pour servir bien frais

Il se prépare à partir de pain sec, découpé en dés, d’autant plus petits que le pain est sec. On l’arrose ensuite d’un peu d’eau et de vin, on le sucre légèrement et on le met au frais. Dans les campagnes, on le mettait au puits quelques heures afin de le rafraîchir. Ne pas confondre avec la soupe que les hommes consomment additionnée de vin (on dit alors qu’ils font chabrot en français, godaille en langue saintongeaise.)

De la soupe de vigneron au dessert avec des fraises des bois

On peut remplacer l’eau et le vin par du lait, et ajouter quelques fraises des bois, dont le parfum délicat n’ôte rien à la simplicité du plat. Dans le montmorillonnais, l’appellation mijet était réservée pour la préparation à base de lait frais et mijoh pour la préparation à base de vin rouge additionné d’eau fraîche et de sucre.

Source : article sur Wikipédia

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