Le soufre dans le vin? A consommer avec modération selon Jean-Philippe Marchand et Philippe Pacalet

05/10/2010 par Bourgogne Live! Laisser un commentaire
Philippe Pacalet - Dijon Santé

Reportage de Timothée Barbier, Dr François-André Allaert et Arthur Deballon Dijon-Santé.fr a demandé à Jean-Philippe Marchand, vigneron à Gevrey-Chambertin et à Philippe Pacalet, vinificateur à Beaune leurs secrets de vinification. Jean-Philippe Marchand explique très clairement toutes les étapes de l’élaboration du vin de la vendange jusqu’à la mise en bouteille. Il aborde également l’apport de [...]

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Le SO2 est-il « la réincarnation moléculaire du diable »? Slate pose la question du soufre ajouté dans le vin

14/08/2010 par Bourgogne Live! Laisser un commentaire
carlotta

R carlotta par Silvia di Natale cc: by-nd/2.0/ Jean-Yves Nau est journaliste, docteur en médecine et viticulteur. Il aborde sur Slate.fr le sujet délicat du soufre ajouté dans le vin: « Oser ne pas user du soufre est l’ultime étape d’un long chemin de croix qui inclut le refus de toutes les substances de l’humaine chimie, [...]

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