Vidéo réalisée par Guillaume Bodin d’Univers Dit Vin Lors du salon des vins Duvernay en Avril 2010 Eric Duret (Meilleur sommelier d’Europe 1998) et Sébastien Lesage (patissier, chocolatier à Annemasse) ont présenté une dégustation sur le thème de l’accord entre le vin et le chocolat. Les accords vin-chocolat proposés: CDR Village 2007 Cros de la [...]
Si vous pensiez savoir ouvrir une bouteille de vin comme un vrai sommelier professionnel, regardez attentivement cette vidéo! Déjà la « capsule » qui recouvre le goulot et le bouchon s’appelle finalement une CRD, une « capsule représentative de droits ». De plus ne jetez surtout pas la CRD car vous allez en avoir besoin pour recevoir le bouchon retiré [...]
Vidéo de Vinomaniac TV de Nicolas Deneux, sommelier au Spoon d’Alain Ducasse à Hong Kong Sommelier du célèbre Spoon d’Alain Ducasse à Hong Kong, Nicolas Deneux est à la tête d’une cave impressionnante! Près de 6000 bouteilles de 650 vins différents du monde entier sont proposées aux clients du restaurant. 70% des vins sont français [...]
Régis Gougeon est un brillant chercheur chimiste et maître de conférence en physico-chimie oenologique à l’Institut de la Vigne et du Vin Jules Guyot à Dijon. Grâce au spectometre de masse du centre Helmholtz à Munich, les chercheurs peuvent dresser une « carte d’identité » du vin et par exemple retrouver l’origine des forêts qui ont donné [...]
Vidéo: comment bien déguster en 3 étapes avec le sommelier Olivier Magny
Astuces : comment déguster un vin ? @ Yahoo! Video Olivier Magny, fondateur de la société Ô Château, pionnier de la dégustation de vin à Paris nous explique comment déguster un bon vin dans un reportage de Chloé Beaufils et Guillaume Roubert. Il passe en revue les trois étapes éssentielles d’une dégustation: regarder, sentir et [...]