Thomas Bravo-Maza et Patrick Ferran évoquent deux livres de Jacky Rigaux « La Bourgogne à la fin des années 80 a connu un Renouveau très fort. Comme il y a eu le Nouveau Roman ou les Nouveaux Philosophes, il y a eu les Nouveaux Vignerons qui ont commencé à travailler autrement pour aller chercher encore davantage [...]
Patrick Ferran et Thomas Bravo-Maza abordent la manière de déguster et en particulier la rétro- olfaction. On connait bien Miss Glouglou qui a son blog sur le Monde.fr mais Mister Glougloute? ;-) « Le goût, ce ne sont pas simplement tous ces récepteurs qui se trouvent sur la langue, c’est une notion beaucoup plus complexe ». Thomas [...]
Thomas Bravo-Maza et Patrick Ferran abordent le thème du soufre dans le vin A quoi servent les sulfites que l’on ajoute dans le vin? Est-ce dangereux pour la santé? Quelle dose peut-on absorber par jour? Thomas Bravo-Maza apporte des réponses claires en abordant toutes les facettes de l’utilisation du soufre comme conservateur. A voir sans [...]
Monvino show avec Thomas Bravo-Maza et Patrick Ferran Ce sont les Etrusques qui ont inventé le bouchon de liège en 500 avant JC et on l’a oublié pendant 2300 ans! Le commerce du vin s’est fait ensuite grâce aux celtes avec l’invention du tonneau pour transporter le vin. Au XVIII avec l’invention de la bouteille [...]
Vidéo de Thomas Bravo-Maza sur le Chardonnay pour le podcast du Monvino Show Thomas Bravo-Maza nous parle du Chardonnay, le cépage le plus répandu sur la planète avec 150 000ha de vignes plantés dans le monde, soit l’équivalent de la surface de la Guadeloupe par exemple! Le Chardonnay est beaucoup utilisé dans le monde car [...]
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