Les vins jeunes ont besoin de prendre l’air Comme le dit Thomas Bravo-Maza dans la vidéo ci-dessous, il faut aérer le vin jeune pour qu’il se « déplie » car après deux ou trois ans passés en bouteille, il est encore « anchylosé » ou « fermé ». Pour l’ouvrir, il faut lui apporter de l’oxygène pour que toute sa puissance [...]