MAJ dimanche 5 juin 20h00 : voir le Palmarès 2011 L’édition 2011 du Festival Oenovidéo a donné son prix à… - La Clef des Terroirs de Guillaume Bodin. – Prix de l’Imaginarium pour Planete Liege pour les aventures de son petit bouchon. – Prix du long métrage pour les « 4 saisons à la Romanée Conti » de Thomas [...]
Les vins jeunes ont besoin de prendre l’air Comme le dit Thomas Bravo-Maza dans la vidéo ci-dessous, il faut aérer le vin jeune pour qu’il se « déplie » car après deux ou trois ans passés en bouteille, il est encore « anchylosé » ou « fermé ». Pour l’ouvrir, il faut lui apporter de l’oxygène pour que toute sa puissance [...]
33 Grands Crus classés en Bourgogne Thomas Bravo-Maza et Patrick Ferran décrivent le classement des vins de Bourgogne du village au grand Cru en passant par les premiers crus. La notion de terroir est très importante en Bourgogne où l’on parle depuis longtemps de « Climats« . Si la partition est parfois la même, les interprètes vignerons [...]
Thomas Bravo-Maza et Patrick Ferran évoquent deux livres de Jacky Rigaux « La Bourgogne à la fin des années 80 a connu un Renouveau très fort. Comme il y a eu le Nouveau Roman ou les Nouveaux Philosophes, il y a eu les Nouveaux Vignerons qui ont commencé à travailler autrement pour aller chercher encore davantage [...]
Patrick Ferran et Thomas Bravo-Maza abordent la manière de déguster et en particulier la rétro- olfaction. On connait bien Miss Glouglou qui a son blog sur le Monde.fr mais Mister Glougloute? ;-) « Le goût, ce ne sont pas simplement tous ces récepteurs qui se trouvent sur la langue, c’est une notion beaucoup plus complexe ». Thomas [...]
Thomas Bravo-Maza et Patrick Ferran abordent le thème du soufre dans le vin A quoi servent les sulfites que l’on ajoute dans le vin? Est-ce dangereux pour la santé? Quelle dose peut-on absorber par jour? Thomas Bravo-Maza apporte des réponses claires en abordant toutes les facettes de l’utilisation du soufre comme conservateur. A voir sans [...]
Monvino show avec Thomas Bravo-Maza et Patrick Ferran Ce sont les Etrusques qui ont inventé le bouchon de liège en 500 avant JC et on l’a oublié pendant 2300 ans! Le commerce du vin s’est fait ensuite grâce aux celtes avec l’invention du tonneau pour transporter le vin. Au XVIII avec l’invention de la bouteille [...]
Seriez-vous certain de ne pas confondre du vin blanc avec du vin rouge en dégustation? C’est pourtant ce qui est arrivé à 54 élèves en oenologie abusés par du colorant rouge au goût indétectable dans du vin blanc! Pratiquement tous ont cru que c’était effectivement du vin rouge car ils se sont laissés influencer par [...]
Vidéo de Thomas Bravo-Maza sur le Chardonnay pour le podcast du Monvino Show Thomas Bravo-Maza nous parle du Chardonnay, le cépage le plus répandu sur la planète avec 150 000ha de vignes plantés dans le monde, soit l’équivalent de la surface de la Guadeloupe par exemple! Le Chardonnay est beaucoup utilisé dans le monde car [...]
Commentaires récents