A la recherche de l’eau idéale pour les grands crus du thé : la dégustatrice Yu Hui Tseng goûte les sources

Brightfield par 96dpi CC: by-nc/2.0/

Yu Hui Tseng goûte les sources à la recherche de l’eau idéale pour le thé Née à Taiwan et descendante d’une famille chinoise aux racines millénaires, pianiste à 4 ans et premier prix de clarinette à 17 ans, c’est finalement son palais exceptionnel décelé par le grand maître chinois du thé Zhang Tia Fu, surnommé « [...]

Education au vin : Michel Onfray voudrait que « dans les écoles on initie les enfants à l’eau »

Water Bottle par shaymus22 cc : by-sa/2.0/

Il y a des gens qui boivent de l’eau ! Derrière cette évidence, le philosophe Michel Onfray voit en fait une faute de goût. Puisque l’éducation des papilles se fait de moins en moins à la maison pour x raisons sociologiques, confions à l’école la mission d’éduquer le palais des enfants. Une fois par an [...]

Rêve-eau-lution! Terroir, accord avec les plats… L’eau minérale veut s’inviter dans la carte des vins

Brightfield par 96dpi CC: by-nc/2.0/

Un nouveau métier…Sommeaulier ? Les écoles de sommellerie vont devoir peut-être ajouter un nouveau module de formation pour apprendre à déguster les eaux minérales et à les accorder avec la gastronomie. Andreas Larsson, meilleur sommelier du monde 2007, déclare même que «l’eau est comme un vin qui ne subirait par de vinification, laissant aux schistes, [...]