Après le goût de bouchon, la technologie s’attaque au goût de lumière Le goût de lumière est une anomalie du goût du vin exposé à la lumière naturelle ou artificielle dûe à « l’oxydo-réduction de la ribovaline et d’acides aminés soufrés. » Les vins peuvent ainsi développer, après parfois seulement quelques heures, un goût de chou-fleur ou [...]
Fiscalité comportementale : le vin va-t-il être taxé en France ? Des sénateurs envisagent de taxer le vin comme c’est déjà le cas depuis 2011 pour les alcools forts et 2012 pour la bière. Selon eux, il faut changer le comportement des Français qui mangent trop gras et trop sucré et qui boivent trop d’alcool [...]
Au hasard de mes lectures, deux réflexions à priori assez éloignées sont venues se télescoper dernièrement avec le billet de Jérôme Pérez, un des fondateurs sur internet du forum La Passion du Vin et celui sur son blog d’Olivier Beuvelet, docteur en Esthétique et Sciences de l’Art de l’Université Paris 3 Sorbonne-Nouvelle. Chacun s’interroge [...]
Château Palmer invite les plus grands musiciens de jazz à interpréter le dernier millésime A la tête depuis 2004 de Château Palmer, troisième grand cru classé d’appellation Margaux, Thomas Duroux invite les plus grands noms du jazz à venir interpréter le millésime en cours : « un grand morceau de jazz avec un grand verre de [...]
Depuis 1991, le vin fait son cinéma hors de France En France, depuis 1991 et la loi Evin qui interdit toute incitation à la consommation d’alcool, on ne voit plus de publicité pour le vin sur petit et grand écran. Ce n’est pas le cas dans le reste du monde où les plus grandes marques [...]
Tous les goûts sont dans la nature En matière de goût, on sait qu’il est difficile de faire l’unanimité tant nous avons chacun des perceptions différentes. Frédéric Brochet, qui a étudié particulièrement cette question du goût du vin, le rappelait il y a un an à Vinosciences à Beaune : « si la subjectivité du [...]
Je t’aime, Nazareth, Massai, Ourasi… Je t’aime, Nazareth, Massai… Les bouteilles de David Large portent toutes un nom particulier. Dans cet entretien, le vigneron du Beaujolais raconte l’histoire qui se cache derrière sa dernière bouteille Ourasi. Dévoilée le 7 avril, jour anniversaire de la naissance du cheval le plus connu de France, cette bouteille [...]
Un reportage plus pour faire réfléchir que pour faire rêver Après avoir passé plusieurs mois à sillonner le Beaujolais, David Arrouays a réalisé un film documentaire de près d’une heure pour mettre en lumière la situation de la viticulture en rencontrant une cinquantaine de professionnels : « il faut dire que la première fois que j’ai [...]
La Chine veut devenir la première puissance mondiale du vin Red Obsession est un film documentaire écrit et réalisé par Warwick Ross et David Roach et produit par Lion Rock Films. Il montre la soif des Chinois pour les grands vins français en particulier pour les vins de Bordeaux. Dans son livre « la Guerre [...]
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