Une première pour un 3 étoiles Michelin : 40 vins d’exception proposés au verre au relais Bernard Loiseau

Oenotheque Relais Bernard Loiseau

Après Loiseau des Vignes à Beaune, le Relais Bernard Loiseau innove à Saulieu Après avoir reçu en 2010, pour son établissement Loiseau des Vignes, le Grand prix de la Presse du Vin pour sa carte de vin au verre unique en Europe, Dominique Loiseau innove à nouveau en dotant d’une superbe oenothèque le Relais & [...]

Pluie d’étoiles en Bourgogne : premier macaron Michelin pour le Montrachet et toujours 3 pour Loiseau depuis 21 ans !

Le Montrachet par Jonathan Caves CC : by-nc-sa/2.0/

Le Montrachet à Puligny-Montrachet obtient son premier macaron Michelin Alors que la sortie du célèbre guide rouge est prévue pour le premier mars, une pluie d’étoiles vient de tomber sur une vingtaine d’établissements bourguignons comme 57 autres restaurants français. A la tête de la cuisine du Montrachet depuis huit ans à Puligny-Montrachet, Thierry Berger s’est [...]

Du poivre de Cassis dans les recettes de Patrick Bertron, Chef du Relais Bernard Loiseau à Saulieu

black currant cassis par Mwri cc by-2.0

Patrick Bertron, le Chef du Relais Bernard Loiseau à Saulieu a collaboré à l’élaboration d’une nouvelle épice à base de bourgeons séchés et broyés de cassis. Il a testé ce nouveau poivre dans ses recettes pour trouver la bonne taille à ces grains afin de restituer idéalement les parfums. « C’est une épice fruitée qui amène [...]